Aquest llibre ofereix un estudi pormenoritzat de la bactèria amb l’objectiu d’ajudar a les indústries alimentàries a preveure les contaminacions d’aliments per L. Monocytogenes. En diferents capítols s’aborden diferents aspectes, des d’un enfoc tant teòric com pràctic, com els mecanismes d’adhesió i transferència de la bactèria, les seves condicions de viabilitat i resposta als desinfectants, la relació entre la contaminació persistent o la seva capacitat de formar biofilms.

Després de traçar el perfil microbiològic, el llibre es centra en els mecanismes de control de L. Monocytogenes a la indústria, estratègies de detecció i protocols específics de neteja i desinfecció en planta i equips, la formació de manipuladors i operadors d’aliments i els procediments necessaris que haurien de portar-se a terme per garantir les condicions higièniques de les superfícies de contacte amb els aliments. També s’inclou un cas pràctic real sobre la detecció i eliminació de la contaminació en una indústria càrnica.

L’edició anterior va tenir molt bona rebuda i va ser molt valorada pels responsables de qualitat de les indústries alimentària. En la redacció del llibre han participat experts de l’equip de Betelgeux-Christeyns.