La creació de biofilms provoca que el protocol habitual de neteja o desinfecció sigui ineficaç contra aquests bacteris, el que dificulta la seva eliminació. A la vegada, l'existència d'aquests microorganismes incrementa la possibilitat de contaminació creuada.
La contaminació per Listeria monocytogenes és un repte per les indústries alimentàries que pot arribar a causar pèrdues econòmiques notables i influir en la imatge pública de l'empresa, en veure's obligada a retirar el producte del mercat. Els aliments més afectats són els que es comercialitzen preparats per consumir, com salxitxes, salmó, embotits o formatges.
Com és obviï pensar, la presència d'aquests microorganismes en superfícies dins la indústria afavoreix la probabilitat de contaminacions de l'aliment i acabar provocant malalties de transmissió. Per això es considera que els biofilms en la superfície de la indústria són un risc per la salut pública.
Per aquests motius el millor és detectar l'aparició de biofilms lo abans possible, tractar-lo i prevenir-lo.
Comments (0)