En un dels nostres anteriors posts, vam tractar la neteja en la indústria del formatge. Avui, volíem continuar amb aquesta sèrie de publicacions. Per això, avui volem parlar sobre la neteja i higiene en la indústria avícola. Aquest sector és un dels més importants en la producció de carn, ja que aquesta carn és la segona amb més producció i consum a escala europea. Espanya és el segon país amb major producció de la UE.
La qualitat i la innocuïtat són dos trets primordials en aquest sector. Si volem obtenir aliments innocus i aptes pel consum humà, hem d'aplicar una bona estratègia de control dels microorganismes. Començant per les superfícies que entren en contacta amb els aliments. Aquestes han d'estar en unes condicions higièniques idònies durant tota la jornada laboral, d'aquesta manera s'evitarà l'aparició de bacteris com la salmonel·la o la listèria. Un altre element a tenir en compte són els biofilms, els quals són una de les principals amenaces del sector avícola, sobretot en zones on és complicat realitzar els processos de neteja i desinfecció. A part de poder provocar malalties, aquests microorganismes poden deteriorar dràsticament la vida útil dels aliments.
Com podem prevenir tots aquests perills?
- Aplicant detergents desinfectants creats específicament per la indústria càrnica, ja que estan més preparats per eliminar la brutícia restant que d'altres més convencionals. Hi ha diferents formes d'aplicar-los, les més freqüents són la polvorització, la immersió o a través d'equips d'escuma.
- Eliminar la brutícia mitjançant aigua a pressió. Això si, una vegada s'hagi executat aquesta neteja, s'haurà de sacar correctament les superfícies tractades
- Utilitzar agents biocides en les dosis i temps recomanats pel fabricant i mitjançant la polvorització.
- Netejar totes les superfícies on els aliments hagin estat en contacte.
A Unitat Química disposem d'una gran quantitat d'articles i maquinària destinada a la neteja i higiene en la indústria avícola. Si desitja que l'empresa tingui una neteja impecable i que cap racó es quedi sense ser netejar, pot posar-se en contacte amb el nostre equip de professionals perquè l'assessorin sense cap mena de compromís.
Related products
Comments (0)